Rijst met gado-gado is één van de gerechten waarvan ik nooit heb begrepen waarom ik hiervoor een pakje van Conimex nodig zou hebben. Zeker niet waarom hier kip bij zou moeten. Dit is een geweldig recept voor een vegetarische maaltijd. Als je de kroepoek vervangt door emping is deze helemaal vegetarisch.
Ingrediënten voor 4 personen
- 4 eieren
- halve spitskool (of chinese kool of paksoy)
- 150 g taugé
- 200 g sperziebonen
- 4 el pindakaas
- 1 tl sambal
- 1 el bruine suiker
- 2 el ketjap manis
- 125 ml melk
- citroensap
- 1 zak kroepoek
- gebakken uitjes
- seroendeng
- 350 g rijst
Bereidingswijze
Kook de eieren 8 minuten, laat ze schrikken in koud water, pel ze en laat ze afkoelen. Snij de eieren elk daarna in 6 partjes. Kook de rijst en laat deze in de pan staan.
Verwarm in een pannetje de pindakaas, melk, ketjap, sambal, bruine suiker en een scheutje citroensap en roer dit goed door elkaar totdat je een mooie pindasaus hebt. Voeg eventueel wat water toe indien de saus te dik wordt. Let op dat je het vuur niet te hoog zet omdat ander de pindasaus aanbrandt.
Verwijder de kern uit de spitskool en snij deze in reepjes. Haal de puntjes van de sperziebonen af en halveer deze. Zet een pan met ruim water op, voeg zout toe en breng aan de kook. Voeg de sperziebonen toe als het water kookt. Voeg na 3 minuten ook de spitskool toe. Voeg weer na 3 minuten de taugé toe en laat dit nog 10 seconden meekoken. Giet vervolgens de groente af en spoel dit af met koud water.
Neem een mooie schaal en verdeel de rijst daarop. Schep vervolgens de groenten over de rijst en verdeel de ei-partjes langs de rand. Schep de pindasaus over de groenten en verkruimel er wat kroepoek overheen. Maak dit af eventueel nog af met gebakken uitjes en seroendeng en serveer met de rest van de kroepoek.
