Een caesarsalade is ooit uit nood geboren doordat een aantal ingrediënten die op dat moment op voorraad waren door elkaar werden gemengd tot een salade. Tegenwoordig worden er allerlei ingrediënten in deze salade gestopt, de belangrijkste zijn altijd sla, croutons, knoflook, Parmezaanse kaas, ei, citroensap en olijfolie.
De salade die ik heb gemaakt is aangevuld met kippedijfilet en bacon om er een maaltijdsalade van te maken. Voor de dressing kun je kiezen om deze zelf te maken of gebruik te maken van mayonaise.
Ingrediënten
- 1 ijsbergsla
- 100g bacon
- 250 g kippedijfilet
- 3 teentjes knoflook
- olijfolie
- 2 oude boterhammen
- bakje cherrytomaten
- 5 eieren
- blikje ansjovisfilets
- 1 el mosterd
- 1 limoen
- 300 gr zonnebloemolie
- 100 gr Parmezaanse kaas (geraspt)
Bereiding
Verwarm de oven voor op 180°C. Pureer 1 teentje knoflook en meng dit door 50 ml olijfolie. Snij het brood in blokjes en meng de olijfolie door het brood. Leg de blokjes brood op bakpapier op een bakplaat en laat dit in de oven in 20 minuten bakken. Check na een kwartier even of het brood niet te donker wordt. En wanneer het brood na 20 minuten nog niet knapperig is, kun je het nog even iets langer in de oven laten staan.
Pak de bacon uit in een koekenpan zonder olie of boter. Laat ze na het bakken uitlekken op een stukje keukenpapier (of wc-papier) en scheur ze na het afkoelen in stukjes.
Kook vervolgens 3 eieren gaar en laat ze koud worden. Snij ze vervolgens in partjes.
Besprenkel de kippedijfilets met wat zout en peper en wrijf dit er goed in. Verwarm olijfolie in een koekenpan en bak de kippedijfilet in plusminus 10 minuten gaar en krokant. Laat dit ook afkoelen en snij deze daarna in reepjes.
Doe 2 teentjes knoflook, de helft van de ansjovisfilet, de 3 eidooiers (eiwit is niet nodig deze keer, hier kun je bijvoorbeeld nog schuimpjes van maken), de mosterd, het sap en de rasp van 1 limoen in een smalle maatbeker. Schenk hier de zonnebloemolie bij. Zet een staafmixer onderin de maatbeker en zet hem aan. Trek de staafmixer dan langzaam omhoog en je ziet de mayonaise ontstaan. Wanneer de geen staafmixer hebt, kun je ook de ingrediënten, zonder de zonnebloemolie, fijnsnijden goed door elkaar mengen. Druppel hier dan beetje bij beetje de zonnebloemolie bij terwijl je blijft roeren. Langzaam zie je hier dan de dressing ontstaan. Wanneer je het jezelf helemaal gemakkelijk wilt maken, neem de mayonaise uit een pot en doe je hier de knoflook en ansjovis fijngesneden bij.
Was de cherrytomaten en halveer deze. Snij ook de sla en was deze goed uit.
Meng vervolgens de sla, cherrytomaten, reepjes kip, bacon, ei, resterende ansjovis goed door elkaar. Meng hier net zoveel dressing doorheen als je zelf wilt. Tot slot de parmezaanse kaas en de croutons er bovenop.
